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铝锅也是人们常使用的做饭工具，但是在使用铝锅时要注意以下的几点：使用前先往铝锅中加水，而且加水的话要加入足够的水。千万不要空锅点火，或者水加少了造成干锅的情况。铝的熔点低，空锅点火会导致锅底烧漏。使用的时候要轻拿轻放，特别是在做熟了饭之后，锅还处于高温的状态，更是要注意不要撞击其它的物体，或在冷水里直接冷却，否则容易使锅发皱变形的。

黑珐琅日常清洗的时候也是好少用洗洁精，不要用棕刷，用海绵，在菜品比较油的情况下，可以用少量洗洁精。锅子洗干净后在火上烘干，因为珐琅锅的锅沿与锅盖交接的地方一般是没有珐琅涂层的，所以为了避免生锈，要用厨房纸沿锅沿抹一层油防止生锈。白珐琅相对黑珐琅比较娇气。不能爆炒，不能干烧，会让珐琅开裂脱落。所以白珐琅锅一定要先加水或油作为介质后，再开火或电磁炉。

对于使用的平底锅，锅体上的所有标签应在步撕下。如果有难以去除的顽固标签，你可以在上面滴几滴香脂精华。香脂精华浸湿标签后，它们会被更好地处理。然后用温水加入一些洗涤剂，用海绵擦洗(不要忘记锅底)，然后用清水冲洗，然后用干布或厨房用纸擦干剩余的水。在新平底锅的表面均匀涂一层食用油(好不要用黄油或猪油)。

买回来的新铁锅，要经过这样正确的开锅、养锅的处理之后再用来炒菜，不管是煎鱼还是煎鸡蛋都不会粘锅，特别的好用。建议大家，每次炒完菜之后别用钢丝球来刷锅，用抹布洗是好的方法，***好后就更加不会粘锅了。温馨提示：、开锅的目的是，铁锅经过高温煅烧之后，它的表面会形成一层致密的氧化膜，以达到不粘锅的效果。而加入食用油之后能够填充铁锅氧化膜中的缝隙，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，从而达到一举两得的效果。再补充一点，只有铁锅才可以用这个方法开锅，有涂层的锅都不可以开锅。