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铁锅烧到非常热400-500度，滴水滴到锅里，接触到铁锅的部分剧烈沸腾，剧烈沸腾会在水和锅之间形成一层水蒸汽，蒸汽层就隔绝了水和锅，这滴水反而不会特别快的消失。同时蒸汽会从两侧往外跑，两侧速度不一，蒸汽会给水滴一个力的作用。水滴就会在锅上跑来跑去。所以有经验的厨师锅热没热，用手沾点凉水往锅上一掸，水滴在锅上跑来跑去，说明此时锅热可以做菜了。同样普通的铁锅，倒上鸡蛋也没有油，它能漂在上面，就是鸡蛋里面有很多水分当鸡蛋接触到高温的铁锅的时候，鸡蛋底下这一部分水就剧烈沸腾，形成一层蒸汽层，这一层蒸汽层就会把鸡蛋托起来，鸡蛋是在一层蒸汽上划来划去，自然不会粘锅。如果锅的温度稍微低一点，没有办法形成一层蒸汽层，鸡蛋就会粘锅。所以跟是不是不粘锅没什么关系。普通铁锅温度足够高，就能达到不粘锅的效果。温度低一点嘛就不行了。商家演示的时候他就是用高温锅演示的，而自己拿回家，温度没那么高，就不去出现这种效果。有很多生活中的现象可以用莱顿弗罗斯应解释

铝锅次用，先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅壁上的细小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。应注意的是，新铝锅不要先烧水或蒸馒头。不然，锅底变黑，不好看。不过，铝锅用的时间长了，里面一般都会出现黑点或白色沉淀物，这对***无害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一点醋洗刷或烧一下即可退去

压铸铝锅是形容制作工艺的，铝合金锅是指这个锅子的材质的，这两个概念是可以共存的，没有可比性。

我猜题主是想问压铸铝锅和拉伸铝锅或者旋压铝锅的区别，哪个更好。

这里面提到的三中锻压工艺的铝锅，都属于铝合金锅。

这里面的主要差距就是工艺成本，压铸锅的成本高，做出来的锅子锅体厚，耐热耐刮度都比较强

拉伸和旋压工艺做出来的锅，成本比较低，锅体比较薄，再加上铝材质偏软，能够徒手掰锅，圆形锅掰成椭圆形也就分分钟的事。

压铸铝锅比旋压和拉伸的都要好，这个毋庸置疑。

铸造模具的几何形状和尺寸应符合铸件图样的规定

化学成分合金的化学成分应符合GB/T15114-1994的规定。力学性能当使用铸造不锈钢铸件模具试样检验时，其力学性能应符合GB/T15114-1994规定当使用铸造模具本体检验时，其部位切取试样的力学性能不得低于单铸试样的75%，假如有特殊要求，可由供需双方商定。铸造模具尺寸铸造模具的几何形状和尺寸应符合铸件图样的规定。

铝制品模具的表面处理技术

模具的表面处理技术铝制品模具在工作中，除了要求基体具有足够高的强度和韧性的合理配合外，其表面性能对模具的工作性能和使用寿命至关重要。这些表面性能指：耐磨损性能、耐腐蚀性能、摩擦系数、疲劳性能等。这些性能的改善，单纯依赖基体材料的改进和提高是非常有限的，也是不经济的，而通过表面处理技术，往往可以收到事半功倍的效果，这也正是表面处理技术得到迅速发展的原因。